What To Do When You Have A Pink Eye – Als unsere Großeltern heranwuchsen, gab es echte Gefahren für ihre Gesundheit, denen wir nicht mehr ausgesetzt waren. Nein, ich spreche nicht von einem Mangel an Antibiotika oder einem Mangel an nahrhaften Lebensmitteln. Es handelte sich um Trichinose, eine parasitäre Krankheit, die einst durch unzureichend gegartes Schweinefleisch übertragen wurde.
Die berechtigte Sorge vor Trichinose veranlasste ihre Mütter, ihr Schweinefleisch so lange zu kochen, bis es sehr gut war. Sie lernten auf diese Weise das Kochen und gaben dieses Kochwissen an ihre Kinder und dann an uns weiter. Das Ergebnis? Wir haben alle schon einmal zu viel trockenes, verkochtes Schweinefleisch gegessen.
What To Do When You Have A Pink Eye
Aber hör zu! Die Gefahr ist größtenteils vorüber und wir alle können unser Schweinefleisch so genießen, wie es saftig sein sollte. Mit der richtigen Temperaturkontrolle können wir bessere Schweine haben, als unsere Vorfahren es sich erträumt hätten. Hier werden wir uns mit einer differenzierteren Denkweise über die Schweinetemperatur befassen, als Sie es vielleicht bisher erlebt haben.
Pink Foods For Every Party (savory To Sweet)
Lassen Sie uns zunächst eines klarstellen: Farbe ist kein Indikator für Effizienz oder Sicherheit. Wenn Sie beispielsweise Schweinefleisch in Salz marinieren, bleibt es immer rosa, egal bei welcher Temperatur Sie es garen. (Im Grunde handelt es sich dabei um kanadischen Speck oder Erbsenspeck.) Und ein gut gegartes Schweinefilet, das nach dem Garen durch Zeit- und Temperaturmissbrauch durch zu langes Liegen auf der Arbeitsplatte gelitten hat, ist nicht mehr zum Verzehr geeignet, auch wenn es überhaupt nicht rosa ist . .
Wenn wir uns nicht darauf verlassen können, dass Farbe uns sagt, was sicher ist, was können wir dann verwenden? Temperatur! Das USDA empfiehlt, Schweinefleisch aus Gründen der Lebensmittelsicherheit bei einer Temperatur von 145 °F (63 °C) zu garen – viel niedriger als die 160 °F (71 °C), die viele Menschen für ein Stück Schweinefleisch halten – und eine kurze Lektüre mit Der Thermapen® ONE kann uns sofort sagen, ob unser Schweinefleisch eine sichere Temperatur erreicht hat.
Wenn Sie Ihr Fleisch langsam garen, so dass es kaum oder gar keine Temperaturabstufungen von außen nach innen gibt, erhalten Sie am Ende ein durchweg viel rosafarbenes Fleisch, als wenn Sie die Hitze schnell erhöhen und das Fleisch „zu lange garen“. . . Nehmen Sie es aus dem Schweinefleisch, wenn die Mitte die perfekte Temperatur erreicht hat.
In diesem gegarten Schweinefleisch sind zwei verschiedenfarbige Muskeln zu sehen. Farbe ist kein genauer Indikator für Geschicklichkeit!
Can You Get Pink Eye From A Fart? Hmmm…
Wie ich bereits sagte, war es die Angst vor Trichinose, die unsere Vorfahren von ihren Schweinen abhielt. Aber es ist eine Angst, die wir aus zwei Gründen nicht teilen müssen.
Erstens haben sich die Praktiken in der Schweinehaltung geändert und müssen nun sicherer sein. Laut CDC „ist die Zahl der [Trichinose-]Fälle seit Mitte des 20. Jahrhunderts zurückgegangen, da Gesetze die Verfütterung von rohen Fleischabfällen an Schweine verbieten“, wodurch das Vorkommen des Trichinose-Parasiten in den Schweinen, die wir essen, im Wesentlichen eliminiert wurde. Tatsächlich treten die meisten Fälle von Trichinose mittlerweile bei unzureichend gegarten Wildtieren und nicht bei Zuchtschweinen auf. (Wilde Fleischfresser und Allesfresser sind die Hauptinfektionswege).
Zweitens haben wir zwar Angst vor diesen Parasiten, die von unseren Schweinen ausgehen, aber es gibt einen Hitze-Hack, um sie zu finden. Das Einfrieren von Schweinefleischstücken mit einer Dicke von maximal 15 cm bei -15 °C über einen Zeitraum von 20 Tagen beseitigt Trichinenwürmer, die irgendwie in das Fleisch gelangt sind. Jetzt kommen mir 20 Tage wie eine lange Zeit vor, aber wenn ich einen guten Schweinefleischverkauf sehe, lege ich normalerweise einen Vorrat an, und das Schweinefleisch kann problemlos 20 Tage in meinem Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es erscheint, ist es definitiv frei von Trichinen. Nun, das wird der Fall sein, wenn mein Kühlschrank auf -15 °C (5 °F) sinkt, was ich mit meinem ChefAlarm bestätigen kann
(Beachten Sie, dass der Einfriertrick bei rohem Wild möglicherweise nicht funktioniert, da es in diesem Zustand mit untoten Parasiten infiziert sein kann. Kochen Sie Ihr Wild weiterhin gut.)
Pink Eye (conjunctivitis) Causes
Wenn wir das Risiko einer parasitären Infektion beseitigen, bleibt uns das normale Risiko einer bakteriellen Infektion.
Machen Sie mit mir ein Gedankenexperiment, wenn Sie möchten. Stellen Sie sich vor, Sie kochen ein Steak. Bei welcher Temperatur kochst du? Normalerweise strebe ich eine Temperatur von nicht mehr als 135 °F (57 °C) an. Ich schätze, Sie sind mit der Temperatur Ihres Steaks zufrieden und vertrauen darauf, dass Sie sicher sind, es bei der niedrigsten Temperatur zu garen.
Mit der Eliminierung gefrierresistenter parasitärer Infektionen stellen wir Schweinefleisch auf die gleiche Stufe wie Rindfleisch und geben regelmäßig USDA-Empfehlungen für die Fleischtemperatur bekannt. Und hier ist mein Kochgeheimnis: Ich liebe auch Schweinefleisch.
Jetzt schütteln Sie vielleicht Ihren Kopf, Ihren Bildschirm oder Ihren Glauben an meinen Rat, aber hören Sie mir zu. Mittelgegarte Schweinelende ist köstlich. Es ist saftig, zart, hat eine tolle Konsistenz und es mangelt ihm nicht an der Zähigkeit von verkochtem Schweinefleisch. Und einige Stücke, insbesondere Filets, werden besser medium rare gegart.
Pink Pants & Styling Guide
Natürlich ist diese Option nicht jedermanns Sache. Ja, technisch gesehen besteht ein Risiko. Aber jedes Steak birgt auch Risiken – deshalb gibt es in jedem Steakhaus am Ende der Speisekarte einen kleinen Warnhinweis, der das Restaurant von der Verantwortung entbindet: „Der Verzehr potenziell gefährlicher roher oder unzureichend gegarter Lebensmittel kann zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen.“ Wenn Sie oder jemand, den Sie lieben, immungeschwächt ist und Sie aus Sicherheitsgründen kein seltenes Fleisch essen können, dann versuchen Sie es nicht.
Gefrorenes Fleisch eignet sich für Stücke, die dünner als 15 cm sind, aber was ist mit dickeren Stücken wie Picknick-Schinken oder Pulled Pork? Machen Sie sich keine Sorgen, mittelgegart schmeckt es nicht am besten. Diese größeren, härteren Grillstücke erfordern eine längere Einwirkung geringer Hitze, um ihr Kollagen langsam aufzulösen. Rippchen, Rücken, Schinken … alle erfordern eine Endtemperatur zwischen 91 °C und 95 °C, bei der weder Bakterien noch Würmer ein Problem darstellen. Verwenden Sie eine auslaufsichere Sonde wie Signals™, um Ihre Temperatur bei solchen langen Garvorgängen zu verfolgen und hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
Das Aufkommen hochwertiger schneller Thermometrie in Kombination mit Innovationen in der Schweinehaltung leitete still und leise eine Ära der Schweinefleischzubereitungsmöglichkeiten ein, die noch nicht vollständig ausgeschöpft ist. Aber auch wenn Sie Ihr Schweinefleisch nicht auf mittlere bis niedrige Stufe garen möchten, sollten Sie dies tun
Nur bei 145°F (63°C) garen. Wenn Ihre Familie versucht, es zurückzuschicken, weil es „rosa“ oder „zu niedrig“ ist, vertrauen Sie darauf, dass Sie die Temperatur gemessen haben und die Farbe kein Indikator dafür ist, dass es gar ist. Schweine verdienen etwas Besseres. Sind Sie auf der Suche nach dem perfekten Rosa-Rouge-Ton? Ich mag es, deinem Outfit Farbe zu verleihen und heute sprechen wir über eine meiner Lieblingsfarben und welche Farben man dazu kombinieren kann.
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Dies ist mein dritter Beitrag in meiner „Was ziehe ich an?“-Farbserie. Wenn Sie es verpasst haben, schauen Sie sich unbedingt meine Artikel „Was passt zu Olivgrün“ und „Was passt zu Marineblau“ an.
Dieser Beitrag soll Ihnen helfen, über die Standard-Weiß-, Creme- und Schwarztöne hinauszudenken, die wir mit den härteren Farben in unserer Garderobe kombiniert haben.
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